Cơm tấm từng được xem như một món ăn đơn giản và bình dân của người Sài Gòn, nhưng hiện nay đã trở thành một món ăn phổ biến và được yêu thích ở khắp nơi trên toàn quốc. Tuy nhiên, để có được một đĩa cơm tấm Sài Gòn đúng vị lại không hề đơn giản. Bài viết này sẽ chia sẻ với các bạn cách làm cơm tấm Sài Gòn ngon như nhà hàng với các bước đơn giản và chi tiết nhất.

Nguyên liệu để làm cơm tấm Sài Gòn đúng vị

Trước khi bắt đầu vào việc làm, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu cho cơm

• 2 tách cơm trắng
• Nước cốt dừa (hoặc sữa đặc)
• Muối, đường

Nguyên liệu cho sườn nướng

• 500g sườn heo
• Hành tím, tỏi băm nhuyễn
• Mật ong hoặc đường phèn
• Nước mắm, dầu ăn, tiêu

Nguyên liệu cho dưa chua

• 250g cà rốt
• 500g dưa leo
• 10g muối
• 50g đường
• 100ml nước cốt chanh hoặc giấm

Nguyên liệu cho bì heo

• 300g thịt ba chỉ heo
• 1 quả trứng gà
• 50g bột năng
• 1/2 củ hành tím băm nhỏ
• 1/2 củ hành tây băm nhỏ
• 4 tép tỏi băm nhỏ
• 50ml nước mắm
• 2 thìa đường
• Tiêu, dầu ăn

Nguyên liệu cho nước mắm

• 100ml nước mắm
• 100g đường
• 200ml nước lọc
• 2-3 tép tỏi băm nhỏ
• 1-2 trái ớt tươi băm nhuyễn

Cách làm cơm tấm Sài Gòn đúng vị

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta có thể bắt đầu vào việc làm.

Nấu cơm

• Đun nóng nồi cơm, sau đó cho cơm vào nồi và đổ một ít nước cốt dừa hoặc sữa đặc vào.
• Thêm một ít đường và muối vào cơm để tăng thêm hương vị.
• Khi cơm đã chín, trộn đều để cơm không bị dính lại.

Nướng sườn

• Sườn heo rửa sạch, sau đó ướp với tỏi băm, hành tím, mật ong hoặc đường phèn, nước mắm, dầu ăn và tiêu trong ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều vào thịt.
• Đun nóng chảo, sau đó cho sườn vào chiên đều hai mặt cho đến khi thịt chín và có màu vàng đẹp.
• Sau khi sườn đã chín, cắt thành từng miếng dày khoảng 1 cm.

Làm dưa chua

• Cà rốt và dưa leo rửa sạch, sau đó cắt thành những hạt lựu nhỏ hoặc các miếng vừa phải.
• Trộn muối và đường vào rồi trộn đều cho đến khi muối và đường tan hoàn toàn.
• Để dưa chua trong vòng 1 đến 2 ngày để ngấm gia vị.

Làm bì heo

• Thịt ba chỉ heo rửa sạch và thái nhỏ.
• Trộn thịt heo với hành tây, hành tím, tỏi băm nhỏ, nước mắm, đường, tiêu, 1 lòng đỏ trứng gà và 1,5 thìa bột năng. Trộn đều và để thấm gia vị trong ít nhất 30 phút.
• Đun nóng dầu ăn, sau đó cho thịt heo đã ướp vào chiên đến khi vàng ruộm và chín.
• Sau khi thịt heo đã chín, xé thành từng sợi nhỏ.

Pha chế nước mắm

• Trộn đường với nước lọc và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
• Thêm nước mắm, tỏi băm nhỏ và ớt tươi băm nhuyễn vào, sau đó khuấy đều.

Thưởng thức cơm tấm Sài Gòn đúng vị

• Để thưởng thức món cơm tấm Sài Gòn ngon như nhà hàng, bạn phải sắp xếp các thành phần trên đĩa sao cho đẹp mắt và hấp dẫn.
• Cho cơm vào đĩa, sau đó xếp sườn nướng, bì heo, dưa chua lên trên cơm.
• Cuối cùng, rưới nước mắm lên trên các thành phần và trang trí bằng rau sống như rau thơm, rau quế, rau mùi và ớt tươi.
• Bạn có thể ăn kèm với một ít giá, đậu phộng rang hoặc trứng chiên nếu muốn.

Vậy là đã có bài viết hướng dẫn cách làm cơm tấm Sài Gòn ngon như nhà hàng rồi. Hy vọng sẽ giúp các bạn trở thành đầu bếp tài ba trong các bữa tiệc gia đình hay gây ấn tượng với bạn bè của mình.