Thịt rang cháy cạnh là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được chế biến từ thịt heo và được nhiều người yêu thích. Món này có hương vị thơm ngon, giòn tan với lớp cháy cạnh đậm đà, khiến ai cũng phải mê mẩn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm món thịt rang cháy cạnh một cách đơn giản nhất.

Chuẩn bị nguyên liệu

500g thịt heo thăn hay ba chỉ, cắt thành miếng vừa phải

1 muỗng canh nước mắm

1 muỗng cà phê đường

1/2 muỗng cà phê tiêu

2 muỗng canh dầu ăn

1/2 củ hành tím, cắt nhỏ

2 tép tỏi, băm nhuyễn

1 muỗng canh nước tương

1/2 muỗng cà phê bột ngọt

1/2 muỗng cà phê bột nghệ (không bắt buộc)

Chuẩn bị chế độ

Trước khi bắt đầu chế biến món thịt rang cháy cạnh, bạn cần chuẩn bị chế độ sẵn sàng. Với món ăn này, bạn sẽ cần một chảo rộng, đường kính khoảng 28cm, đủ lớn để chứa toàn bộ thịt heo. Bạn cũng nên chuẩn bị sẵn tất cả các nguyên liệu và đặt chúng gần chảo để có thể dễ dàng thêm vào khi cần.

Làm món thịt rang cháy cạnh

Bước 1: Trộn thịt với gia vị

Cho thịt vào một bát lớn và thêm nước mắm, đường và tiêu. Trộn đều cho thịt được ướp đều gia vị.

Để thịt ngấm gia vị khoảng 10 phút.

Bước 2: Rang thịt

Cho dầu vào chảo và đun nóng trên lửa vừa.

Thêm hành tím và tỏi vào chảo và rang cho đến khi thơm.

Cho thịt vào chảo và xào đều với hành tím và tỏi.

Đun lửa lớn và xào cho đến khi thịt chín và vàng đều.

Nếu thấy thịt bước hơi nhiều, bạn có thể giảm lửa xuống và xào tiếp cho thịt chín đều.

Bước 3: Tạo lớp cháy cạnh

Khi thịt đã chín và vàng đều, thêm nước tương và bột ngọt vào chảo.

Đảo đều thịt với nước tương và bột ngọt, để thịt hấp thụ hương vị của các gia vị.

Tiếp tục xào thịt đến khi nước tương sánh lại và thịt có lớp cháy cạnh đẹp mắt.

Nếu muốn, bạn có thể thêm bột nghệ vào chảo để tạo màu sắc đẹp cho thịt.

Bước 4: Thưởng thức

Sau khi đã có lớp cháy cạnh đẹp mắt, tắt bếp và cho thịt ra đĩa.

Thịt rang cháy cạnh được ăn kèm với cơm trắng và rau sống như rau xà lách, rau diếp, rau răm, ớt tươi... để tạo sự cân bằng giữa mặn, ngọt và chua.

Bạn cũng có thể ăn thịt rang cháy cạnh với bánh mì hoặc chấm với tương ớt để tăng thêm hương vị.

Lưu ý khi làm món thịt rang cháy cạnh

Khi trộn thịt với gia vị, hãy để thịt ngấm gia vị trong khoảng 10 phút để thịt có hương vị thấm đều.

Khi xào thịt, đảm bảo thịt được chín đều và vàng đều.

Nếu nước tương sánh lại quá sớm, bạn có thể cho thêm chút nước để thịt được chín mềm hơn.

Không quá dùng gia vị để thịt không bị quá mặn hoặc quá ngọt.

Nên dùng chảo rộng để thịt được chín đều và có lớp cháy cạnh đẹp mắt.

Trên đây là cách làm món thịt rang cháy cạnh đơn giản nhất. Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ có thể tạo ra món ăn ngon và hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng này!